Алейронові зерна
Алейро́нові зе́рна (від грец. ἄλευρον — борошно) — білкові тільця в запасливих тканинах у насінні рослин. Мають вигляд безбарвних округлих зерен, оточених мембранною оболонкою. Утворюються з багатих на білки вакуоль, які в процесі дозрівання насінин втрачають воду.
Прості алейронові зерна — однорідні, не мають помітної внутрішньої структури. Складні алейронові зерна містять матрикс з альбуміну, в який заглиблені так звані кристалоїди і глобоїди: при утворенні складних алейронових зерен під час висихання вакуоль білки, що здатні кристалізуватися, утворюють кристалоїди; інша частина білків вакуолі, що висихає, в поєднанні з мінеральними речовинами (переважно солями фітинової кислоти) відокремлюються у вигляді кульки — глобоїду. Решта білкових речовин утворює основну масу, в яку занурені глобоїди і кристалоїди, яких може бути або по одному, або по кілька на одне алейронове зерно. Зрідка всередині алейронових зерен трапляються кристали кальцієвої солі щавлевої кислоти (наприклад, у зернах винограду).
Алейронові зерна живлять зародок під час проростання насіння. Прості алейронові зерна містяться в насінні злаків, де вони утворюють периферичний шар клітин ендосперму — так званий алейроновий шар. Складні алейронові зерна характерні для насіння винограду, капустяних культур.
Література
- Полевой В. В. Физиология растений. Москва : Высш. шк., 1989. 464 с.
- Кале Ш., Жудрие П., Годон Б. и др. Растительный белок / Перевод с франц. В. Г. Долгополова ; Под ред. Т.П . Микулович. Москва : Агропромиздат, 1991. 684 с.
Автор ВУЕ
Покликання на цю статтю: Межжеріна Я. О. Алейронові зерна // Велика українська енциклопедія. URL: https://vue.gov.ua/Алейронові зерна (дата звернення: 6.05.2024).
Оприлюднено: 23.10.2019
Важливо!
Ворог не зупиняється у гібридній війні і постійно атакує наш інформаційний простір фейками.
Ми закликаємо послуговуватися інформацією лише з офіційних сторінок органів влади.
Збережіть собі офіційні сторінки Національної поліції України та обласних управлінь поліції, аби оперативно отримувати правдиву інформацію.
Отримуйте інформацію тільки з офіційних сайтів
Офіс Президента України
Верховна Рада України
Кабінет Міністрів України
Служба безпеки України
Міністерство оборони України
Міністерство внутрішніх справ України
Генеральний штаб Збройних сил України
Державна прикордонна служба України
Кіберполіція
Національна поліція України