Антивітаміни
Антивітамі́ни (від анти... і вітаміни) — сполуки, що блокують дію вітамінів; виконують регуляторну функцію у вітамінному балансі організму.
Класифікація
Антивітаміни поділяють на дві групи: • антивітаміни, що безпосередньо взаємодіють із вітаміном, зв’язуючи та інактивуючи його або діють як ферменти, розщеплюючи молекули вітаміну. Наприклад, антивітамін авідин зв’язує вітамін Н, антивітамін тіаміназа розщеплює молекулу вітаміну В1 (тіаміну) тощо. • антивітаміни, що діють як антиметаболіти. Наприклад, акрихін є антиметаболітом рибофлавіну, сульфаніламіди — параамінобензойної кислоти тощо.
Література
- Вороніна Л. М., Десенко В. Ф., Мадієвська Н. М. та ін. Біологічна хімія. Харків : Основа ; Видавництво НФАУ, 2000. С. 429–430.
- Bielenberg J. Vitaminantagonisten in Nahrungsmitteln. Wien : Österreichische Apotheker-Zeitung, 2003. Band 57. Num.10. S. 464.
Автор ВУЕ
Покликання на цю статтю: Редакція ВУЕ Антивітаміни // Велика українська енциклопедія. URL: https://vue.gov.ua/Антивітаміни (дата звернення: 13.05.2024).
