Ветеринарно-санітарна експертиза

наука, що вивчає методи дослідження і принципи ветеринарно-санітарної оцінки харчових продуктів і сировини тваринного походження, комплекс спец. заходів запобігання зараженню або отруєнню людей недоброякісними продуктами і поширенню хвороб