Ацетоно-бутилове бродіння

Ацето́но-бути́лове броді́ння — тип бродіння без доступу кисню (анаеробний), кінцевими продуктами якого у кислому середовищі є переважно ацетон (пропанон) і бутиловий спирт (бутанол, C₄H₉OH).

При цьому також утворюються у порівняно невеликих кількостях водень, вуглеклислий газ CO₂, оцтова (етанова, CH₃COOH),масляна (бутанова, C₃H₇COOH) кислоти, етанол (спирт етиловий).

Збудником ацетоно-бутилового бродіння є анаеробні бактерії з роду Клостридій (Clostridium acetobutilicum та інші), що спричиняють розкладання вуглеводів.

Ацетоно-бутилове бродіння відбувається у 2 фази:

у першу фазу паралельно з наростанням біомаси накопичуються етанова та бутанова кислоти;
у другу фазу утворюються переважно ацетон і бутиловий спирт.

Під час ацетоно-бутилового бродіння зброджуються моносахариди, дисахариди та полісахариди — крохмаль, інсулін, але не зброджуються клітковина й геміцелюлоза

До освоєння хімічного синтезу ацетону й бутанолу ацетоно-бутилове бродіння було єдиним способом промислового отримання цих речовин із кукурудзи, жита, картоплі.

Література

Biomass, Biopolymer-Based Materials and Bioenergy : Construction, Biomedical, and other Industrial Applications / Ed. by D. Verma, E. Fortunati, S. Jain et al. Duxford; Cambridge : Woodhead Publishing, 2019. 558 p.

Автор ВУЕ

Л. В. Кобріна

Покликання на цю статтю: Кобріна Л. В. Ацетоно-бутилове бродіння // Велика українська енциклопедія. URL: https://vue.gov.ua/Ацетоно-бутилове бродіння (дата звернення: 5.05.2024).

Статус гасла: Оприлюднено
Оприлюднено: 21.02.2021

Важливо!

Ворог не зупиняється у гібридній війні і постійно атакує наш інформаційний простір фейками.

Ми закликаємо послуговуватися інформацією лише з офіційних сторінок органів влади.

Збережіть собі офіційні сторінки Національної поліції України та обласних управлінь поліції, аби оперативно отримувати правдиву інформацію.

Отримуйте інформацію тільки з офіційних сайтів

Ацетоно-бутилове бродіння

Література

Автор ВУЕ

Важливо!

Офіс Президента України

Верховна Рада України

Кабінет Міністрів України

Служба безпеки України

Міністерство оборони України

Міністерство внутрішніх справ України

Генеральний штаб Збройних сил України

Державна прикордонна служба України

Кіберполіція

Національна поліція України